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人们做科学的初衷是为了更好地改善人类的生活。有时，一个小小的改变就可以改变人类的生活水平。

芬兰科学家阿尔图里·伊尔马里·维尔塔宁（Artturi Ilmari Virtanen，1895-1973）就是为了解决在大冬天饿肚子的状况，研究如何改进高蛋白质青贮饲料生产和贮存。他也因为这个研究而成为了农业科学研究迄今为止唯一一个诺贝尔奖化学奖的获得者。

上个世纪，冬季漫长而寒冷，牛没有新鲜的草吃，存储的草料很容易发霉，当然，牛的适应能力是相当强的，丹麦有一个变态的研究表明仅凭报纸和尿素就能让奶牛继续好好的活下去，当然产奶是甭想了。事实上我们在冬天可以饲喂秸秆这些农副产品，但此类粗饲料的能值和营养成分远低于牧草，这势必影响冬季奶牛的泌乳性能。奶牛冬天吃的不好挤不出奶，以乳制品为食的人就要饿肚子。那该怎么办呢？

维尔塔宁出身于一个奶农世家，对于冬季奶牛优质粗饲料短缺这一现实问题有着深刻的认识。他的解决办法很巧妙，非常类似于我们东北冬季腌的酸菜。简而言之，就是在夏秋季收割新鲜牧草或者全株农作物，添加乳酸菌后压实密封。由于内部缺乏氧气，乳酸菌开始厌氧发酵分解糖类，并分泌乳酸使得饲料呈弱酸性（pH 3.5-4.2），从而有效地抑制其他微生物生长。最后，乳酸菌也被自身产生的乳酸抑制，发酵过程停止，饲料进入稳定储藏。基于此原理，后来他还开发出了配合使用的复合酸制剂（早期配方：盐酸+硫酸-->改良配方：甲酸+甲酸铵），显著提高了发酵过程中对于有害杂菌的抑制效果。通过这种方法制备的粗饲料中的营养成分损失并不大，而产生的乳酸却可提高粗饲料的适口性，促进奶牛采食。

这就是青贮饲料的制备方法，此法既可防止优质粗饲料腐烂而又不影响其使用和营养价值，解决了冬季优质家畜粗饲料短缺的问题，并已成功推广到全世界各地，所带来的经济效益不可估量。

你看，有时候科学的研究并不一定要从书本上，或是多么宏观庞大的宇宙出发，生活中的每件小事都可以是你思考的源头。一个小小的发现有时会让你受益无穷！