《酿酒科技》（月刊）创刊于1980年，由中国酿酒信息中心和贵州省轻工科研所主办，是面向国内外公开发行的中国酒业学术龙头刊物，为“国家期刊奖百种重点期刊”、“全国中文核心期刊”“中国科技核心期刊”、“中国期刊方阵双效期刊”、 “《CAJ-CD规范》执行优秀期刊”、“第一届贵州省优秀期刊”。
《酿酒科技》是全面报道中国酿酒工业科学技术的专业杂志，被誉为中国酿酒工业科技进步的向导。本刊坚持科技面向经济建设，为生产、科研教学服务的方向，坚持“双百”方针，内容丰富，信息量大。全面报道中国白酒、啤酒、葡萄酒、黄酒、酒精、果露酒等行业的研究报告和取得的科技进步、科技创新、科技开发和科技应用成果及行业动态，具有行业指导性、科技推广性与生产适用性及科研教学学术参考性。辟有20余个栏目，及时报道海内外技经动态，并向酿酒行业提供相关商品信息和技术服务信息。获奖情况：2001年入选“中国期刊方阵”双效期刊；1986年获国家科委成果三等奖；1989年获贵州省优秀科技期刊一等奖.
刊物荣誉
是北大核心期刊；是面向国内外公开发行的中国酒业学术龙头刊物，为“国家期刊奖百种重点期刊”、“全国中文核心期刊”“中国科技核心期刊”、“中国期刊方阵双效期刊”、 “《CAJ-CD规范》执行优秀期刊”、“第一届贵州省优秀期刊”
中本刊所发表的论文多次被《人大报刊复印资料》等刊物转载和转摘，影响较大。2006年，本刊被中国人文社会科学学报学会评为全国优秀社科学报；2008年，本刊被全国高职成高学报研究会评为全国高职成高学报核心期刊。窗体顶端
办刊宗旨
坚持科技面向经济建设，为生产、科研、教学服务的方向，坚持“双百”方针，及时报道海内外技经动态，并向酿酒行业提供相关商品信息和技术服务信息
《本刊坚持“立足首都郊区、面向全国城郊”、“立足本院、为教学科研服务”的宗旨，体现都市农业研究和职业教育的主题特色，走理论建刊、实践建刊和质量建刊的特色办刊之路。《中华人民共和国卫生部公报》坚持为社会主义服务的方向，坚持以马克思列宁主义、毛泽东思想和邓小平理论为指导，贯彻“百花齐放、百家争鸣”和“古为今用、洋为中用”的方针，坚持实事求是、理论与实际相结合的严谨学风，传播先进的科学文化知识，弘扬民族优秀科学文化，促进国际科学文化交流，探索防灾科技教育、教学及管理诸方面的规律，活跃教学与科研的学术风气，为教学与科研服务。窗体顶端
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坚持党的基本方针，坚持理论联系实际，鼓励创新精神，突出实践性、地方性、民族性和学术性。窗体顶端
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坚持党的基本方针，坚持理论联系实际，鼓励创新精神，突出实践性、地方性、民族性和学术性。窗体顶端
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收录情况
万方收录(中);上海图书馆馆藏;国家图书馆馆藏;知网收录(中);统计源核心期刊(中国科技论文核心期刊);维普收录(中)
获奖情况
2001年入选“中国期刊方阵”双效期刊；1986年获国家科委成果三等奖；1989年获贵州省优秀科技期刊一等奖；1990年获贵州省“十佳”期刊；1996年获贵州省优秀科技期刊二等奖；1997年获全国优秀科技期刊三等奖；2000年首届《CAJ-CD规范》执行评优活动中荣获优秀奖；2001年获国家新闻出版署“中国期刊方针双效期刊荣誉；2005年获敏感届”国家期刊奖百种重点期刊“奖；2007年获”第一届贵州省优秀期刊“奖；2010-2014年连续五年获”贵州省报刊出版质量综合评估一级期刊“荣誉；为”中国科技核心期
《酿酒科技》往期回顾
《酿酒科技》最新期刊目录
2018年 第3期目录
研究报告
(17)气相色谱-燃烧-稳定同位素比值质谱测定葡萄酒中甘油δ13C的可行性探讨
王道兵[1,2];钟其顶[1,2];李国辉[1,2];岳红卫[1,2]
(24)高产β-苯乙醇黄酒酵母的选育
徐新彪[1];刘双平[1,2,3,4];邹慧君[2,3];周志磊[1,3];韩笑[1,5];姬中伟[1,3];毛健[1,3,5]
(31)Glu在适量饮用贵州某食用白酒1型糖尿病小鼠表达的变化
李容瑢[1];梁文妹[1];夏白娟[1];李一欣[1];王燕林[1];尹丹[1]
(38)响应面法优化超声提取总核苷工艺
宋娇娇[1];杨勇[1];谭洪弟[1];李喆[1];余美丽[1]
(44)健康低糖山楂酒工艺研究
张迎东[1];顾瑶[1];张超[1];段蕊[1]
(49)五粮液低度白酒生产工艺概述
袁杰彬[1];赵东[1];乔宗伟[1];范国琼[1];孙琳[1];陈双为[1];李茂[1]
生产实践
(52)颗粒炭添加量对小曲白酒质量的影响
罗高建[1];倪书干[1];杨强[1];童国强[1];马少君[1]
(56)稻花香复合香白酒的生产与勾调
马红[1];孙炜[1]
(60)白酒复合酶在清香型机械化酿酒生产中的应用
王海英[1];杨玉珍[1];马飞[1];王慧[1];王耀[1];张智洋[1];潘东[1]
(65)景芝浓香大曲随储存期延长的变化规律
刘雪[1,2];曹建全[1,2];李霞[1];杨爱华[1];张学梅[1]
(72)八月瓜果酒香气成分的分析
黄箭[1];谢正敏[1];袁杰彬[1];陈双为[1];安明哲[1]
(77)“巴伦比”发酵型无核黄皮果酒的研制
黄星源[1];刘功良[2];苏柱华[3];姚建华[1];朱振雄[1];黄星才[1];谢永巧[1]
综述报告
(80)发酵酒澄清方法的研究进展
李阳[1];吴昊[1];杨洪岩[1]
综合利用
(87)超临界CO2处理玉米秸秆残留木质素形态及脱除研究
张敏华[1];吕惠生[1];吕春柳[1];任苗苗[1]
分析·检测
(93)不同品种樱桃利口酒香气成分分析
孟军[1];张建才[1];邹静[1];李瑶[1]
(98)赤霞珠干红葡萄酒中甲醇、乙酸乙酯、高级醇含量的测定
齐晓茹[1];师旭[1];王颉[1];马艳莉[1]
(102)气相色谱法测定己酸菌发酵液中的己酸等有机酸含量
袁华伟[1,2,3];杨泽刚[1];兰著玺[1];游玲[1];刘光钱[2];胡永奇[2,3];王松涛[2,3];沈才洪[2,3]
(106)6种酵母发酵菠萝酒香气成分的GC-MS分析及其筛选
庞惟俏[1];曲鹏宇[1];魏程程[1];郭德军[2]
(113)啤酒中双乙酰测定的不确定度评估
田玉红[1,2];陈嵘[1,2];尹花[1,2]
(116)近红外光谱技术结合偏最小二乘法检测大曲糖化力
王军凯[1];王卫东[1];蒋明[1];韩瑶[1]
(119)超高效液相色谱串联质谱法同时测定白酒中6种人工合成甜味剂的方法研究
郎定常[1];聂晟翔[1];王晓宇[1];邓亚红[1]
(124)烟台葡萄酒文化旅游发展探析
林富强[1];李晶晶[1];于立芝[1]
酒业经纬
(129)中国燃料乙醇发展面临的困难及建议
刘钺[1];杜风光[1]
贵州白酒企业发展圆桌会议
(136)贵州白酒企业发展圆桌会议在茅台集团召开
小雨[1];晓文[1]
(137)共商合作大计共谋发展大局,共创贵州白酒产业发展新未来
袁仁国[1]
(142)贵州白酒企业发展共识
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